利维坦按：其实不仅仅是自己身上的味道，长期处于吸烟环境、花店等环境中的人同样会产生嗅觉疲劳——对付的方法很简单，出门呆一会再进去，就能重新闻到烟味或者花香。同理，如果你认为自己身上有着他人所厌恶但自己却早已疲劳以至难以察觉的气味，相信最好的建议是去洗个澡。
文/Scott
译/骚马
校对/兔子的凌波微步
原文/www.todayifoundout.com/index.php/2017/05/cant-people-smell/
本文基于创作共用协议（BY-NC），由骚马在利维坦发布
你是否曾在公交车上，坐在一个可能失去嗅觉的女人旁边？或者你可以至少假设一下这个场景，这股辣眼睛的味道源源不断地从这个女人擦的香水中散发出来，这个味道太过霸道，以至于它引起的阵阵恶心已经让你开始怀念干衣机那微妙的气味了。如你曾经有这样的经历，那你一定会想，为什么人们会对自己的体味毫无知觉呢？
图源：cavemancircus
这种情况在学术上被称为嗅觉疲劳，嗅觉习惯或气味适应，虽然“鼻盲”似乎真的很可能是某种缺陷，但是对某种特定的香味（比如自己的体味）的感受力随着时间的推移而逐渐降低却是非常有益处的。你大可想象一下，当你踮起脚尖穿越在郁金香花丛中，呼吸着你周围迷人的香气和你自己同样迷人的体味。如果对这些气味的感受能力并没有随着时间的推移而减少，你可能会错过只美洲狮的气味，而下一秒，你便很有可能会成为这只美洲狮的盘中佳肴。或者你可能是一个猎人，此刻你正在搜寻猎物的蛛丝马迹。在这种情况下，我们那些汗流浃背，又有狐臭的狩猎者祖先会发现，搜寻新的气味比继续闻着自己的恶臭要有用的多。当然，缺点就在于，在现代社会，香水女孩们似乎并没有意识到她们那迷人香气的强大功力。
但是这种嗅觉疲劳的原理是什么呢？
首先，在你的鼻腔后方，鼻孔上方与后方大约2?英寸或7厘米处，是一个叫做嗅上皮（olfactory epithelium）的特殊细胞组织。这些细胞在脑内通过嗅觉神经元连接到嗅球。每个神经元的末端都有一个受体细胞，当微观分子在空气中流通，或者当分子在咀嚼行为当中被分解时，分子便会与受体细胞接触，并且附着。这个过程被称为蛋白质-配体结合。它们一旦附着，便会产生电信号，这些电信号将神经元传输到你的大脑当中。当你的大脑收到信号时，便会让我们闻到味道。
嗅上皮（olfactory epithelium）在脑内通过嗅觉神经元连接到嗅球。图源：alyvea
嗅觉受体由大约350个基因组成（这些基因来自于近1，000个嗅觉基因）。每个基因都会产生一种不同类型的受体。每一种不同类型的受体都将会和一组与其结构类似的分子-分子特定基因团进行反应。举个例子，这些基因团可能包括咖啡西红柿或者是香水女孩们那些浓烈的香水。而这些被激活的不同类型的受体则会转化成不同类型的气味为我们所感知。通过这种方法，我们人体可以区分不计其数的气味。
（注意：我们曾经认为人类只能识别出大约10，000种不同的香味，但是克洛菲勒大学的莱斯利·沃斯哈尔教授及其同事最近指出，事实上人类能够辨别出至少一万亿种不同的气味，并且这个数字很有可能仍然被大大地低估。沃斯哈尔教授的研究仅仅使用了128种不同类型的气味分子便能创造出近一万亿种不同的嗅觉体验。她指出，自然界中的气味要远远比她曾使用的这128种多得多。）
无论如何，既然我们现在知道了我们的大脑是如何感知气味的，现在我们就能更好的了解嗅觉疲劳，当气味分子在受体细胞上附着于特定的蛋白质（鸟嘌呤和苷酸蛋白偶联受体）的时候，会使钠和钙涌入细胞当中。而这将会在穿越细胞膜的时候产生一个电位差，而这种电位差则会产生一个冲动，这个冲动就会传递到大脑，被你的大脑所感知（去极化）。这种钠和钙（离子）所穿越的公道，被称为CNG通道（环状核苷酸门控离子通道）。